SALADE DE CHOU ROUGE INSPIREE PAR OTTOLENGHI

Confinement oblige, je me suis replongée dans mes vieux bouquins de cuisine et j’ai redécouvert mes classiques préférés. Cette délicieuse salade est à mi chemin entre le coleslaw et la fameuse Waldorf & comme tout ce que cuisine Yotam (Ottolenghi – chef d’origine israélienne vivant à Londres) c’est un régal
Je vous aurais bien posté la recette avant, mais à la maison nous avons du faire face à petit souci d’équipement informatique pendant le confinement – il a fallu gérer les priorités! Du coup, j’ai cuisiné, testé, un peu photographié mais rien blogué … Promis je vais me rattraper!
D’ailleurs je vous espère tous en pleine forme. Comme bon nombre d’entre nous, vous avez du cuisiner, peut-être aussi expérimenter ? J’espère que malgré tout vous n’êtes pas dégoûtés de cuisiner et que les recettes que je partagerai ici vont continuer de vous inspirer.

Préparation :  20 minutes 
Nombre de personnes : 4 à 6 personnes en entrée
Matériel : une mandoline ou un bon couteau

INGREDIENTS :

  • 1/2 chou rouge
  • 5 branches de céleri
  • 1 Granny Smith
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe d’aneth ciselé
  • 60 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de yaourt (grec) nature
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

PREPARATION :

  1. Retirez la feuille extérieure du chou rouge puis émincez-le finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Versez dans un grand saladier.
  2. Lavez, séchez & émincez finement le céleri branche. Ajoutez-le au chou rouge.
  3. Emincez l’oignon rouge. Mettez-le dans le saladier.
  4. Ajoutez les raisins secs & l’aneth.
  5. Lavez, séchez et coupez la pomme en fines lamelles. Ajoutez-la dans le saladier.
  6. Pour la sauce: mélangez dans un bol le yaourt + la mayonnaise + la moutarde forte de Dijon + le vinaigre de cidre + le sirop d’érable + fleur de sel & poivre du moulin.
  7. Versez la sauce sur les légumes dans la saladier et mélangez délicatement. C’est prêt!
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