CURRY D’AUBERGINES, PATATES DOUCES & CHOU-FLEUR

Ce n’est pas le plat le plus facile à faire aimer ni aux enfants ni aux maris alors suivez mon conseil … annoncez juste un délicieux « curry d’automne » et vous verrez: ils vont se régaler!
Pour les plus joueurs comme moi vous pouvez prolonger le plaisir/la torture avec le jeu des devinettes sur le thème de qu’est-ce qu’il y a dedans? A la maison cela fait bien longtemps qu’ils ne cherchent plus de viande dans les plats du soir …

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 35 à 45
 minutes 
Nombre de personnes :
 8 personnes
Matériel : une cocotte ou un faitout

INGREDIENTS :

  • 2 aubergines
  • 2 patates douces
  • 1 chou-fleur moyen
  • 2 x 400 g de pulpe de tomates
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe d’ail écrasé (2 gousses)
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

PREPARATION :

  1. Faites revenir les graines de moutarde 30 secondes à une minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé, les poudres de cumin et de coriandre ainsi que le curcuma & le piment d’Espelette. Mélangez sur feu vif une minute pour exhaler les saveurs mais attention de ne pas brûler les épices.
  3. Ajoutez 2 boites de 400g de pulpe de tomates + l’équivalent de 2 boîtes d’eau + la noix de coco râpée.
  4. Assaisonnez avec la fleur de sel.
  5. Mélangez, couvrez & laissez mijoter sur feu doux pendant que vous préparez les légumes.
  6. Epluchez les patates douces & les aubergines, et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez. Couvrez.
  7. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurette. Ajoutez-les dans la cocotte.
    Laissez mijoter le tout à couvert sur feu doux pendant 30 minutes environ.
  8. A ce stade de la recette votre curry est prêt à être dégusté. Pour ma part, j’aime les mélanges un peu épais voire légèrement compotés alors soit je prépare cette recette la veille et je la réchauffe, soit je poursuis la cuisson 20 à 30 minutes toujours sur feu moyen mais à découvert.
  9. Vérifiez l’assaisonnement.
  10. Servez bien chaud avec du riz basmati et de la coriandre fraiche.

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