LES PANCAKES AU POTIRON C’EST TRES BON!

A deux semaines d’Halloween, je déclare officiellement ouverte la saison des courges.
Non seulement … elles investissent les vitrines de nos commerçants en mode américain « trick or treats? » mais aussi elles colonisent les étals de nos primeurs: impossible de passer à côté!
Ça tombe bien car je suis une grande fan des cucurbitacées. J’ai même tendance à en abuser de sorte que Tchoutchou et la Luciole finissent par se lasser. Alors je ruse et je cache les courges comme avec cette délicieuse recette de pancakes. Pourvu qu’elles ne me fassent pas de vilain tour quand elles découvriront la supercherie … « So far so good »!

Préparation :  10 minutes (+25 minutes pour la purée de potiron)
Cuisson :   20 minutes
Nombre de personnes : 6 
Matériel : 

INGREDIENTS :

  • 350 ml de lait ribot (ou lait fermenté)
  • 120 ml de lait entier
  • 300 g de purée de potiron (à faire la veille)
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1,5 cuillère à cafe d’épices pour pain d’épices ou alors de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 poignée de noix de péchant concassées (facultatif)
  • du sirop d’érable pour servir

PREPARATION :

  1. Mélangez ensemble le lait ribot + le lait entier + la purée de potiron + l’oeuf + l’huile + l’extrait de vanille.
  2. Dans un autre saladier, mélangez la farine + la cassonade + la levure + le bicarbonate de soude + les épices & le sel.
  3. Regroupez les ingrédients des deux saladiers & mélangez bien.
  4. Faites chauffer une poêle type crêpière. Huilez-le légèrement pour que les pancakes soient faciles à retourner.
  5. A l’aide d’une cuillère à soupe déposez la pâte dans la poêle pour faire 3 à 4 pancakes. Laissez cuire une à deux minutes . A l’aide d’une spatule retournez les pancakes et laissez-les cuire à nouveau une à deux minutes jusqu’à ce que chaque face soit légèrement dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Dégustez les pancakes bien chauds, parsemés de noix de pécan et arrosés de sirop d’érable.
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