LA SALADE D’ETE AUX PETITS POIS

Pour la tomate – mozzarella – basilic, vous n’avez pas besoin de moi. Ni pour la salade grecque. Alors ……voici tout droit sorti de mes fourneaux (enfin ceux de Yves, gentil propriétaire) quelque chose de nouveau, beau, rapide & équilibré pour égayer vos tables d’été.

Préparation : 20 minutes 
Cuisson :   1 minute
Nombre de personnes : 4 à 6 
Matériel : rien de spécial

INGREDIENTS :

  • 500 g de petits pois frais
  • 3 tomates coeur de boeuf
  • 200 g de feta
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraiche
  • 1 citron jaune bio
  • quelques pincées de za’atar (facultatif)
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

PREPARATION :

  1. Ecossez les petits pois.
  2. Faites-les cuire une minute dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous de l’eau froide pour stopper la cuisson et leur conserver une belle couleur verte.
  3. Lavez, essuyez & coupez les tomates en morceaux dans un saladier.
  4. Ajoutez les petits pois froids dans le saladier.
  5. Emiettez la feta grossièrement au-dessus des légumes dans le saladier.
  6. Ajoutez les feuilles de menthe lavées & finement ciselées.
  7. Ajoutez le zeste râpé de la moitié du citron jaune.
  8. Préparez une vinaigrette avec fleur de sel + poivre du moulin + 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune + 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emulsionnez.
  9. Versez la vinaigrette sur les légumes.
  10. Saupoudrez de quelques pincées de za’atar (facultatif), mélangez & dégustez en entrée ou en accompagnement d’un poisson rôti au four.

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