Pas toujours facile de diversifier les desserts sans gluten en fin de repas quand on reçoit des amis. Pourtant l’ajout d’une seule épice fait parfois des merveilles. Ici c’est la traditionnelle crème aux oeufs que j’ai twisté en ajoutant un peu de fève Tonka râpée. Résultat archi-validé par l’assemblée et en plus c’est un dessert vite préparé alors pas question de s’en priver!
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 à 60 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Matériel : un moule à crème aux oeufs ou alors plusieurs ramequins individuels
INGREDIENTS :
- 300 ml de lait entier
- 300 ml de crème liquide entière
- 3 oeufs bio de préférence
- 1 gousse de vanille
- 1/3 de fève Tonka
- 70 g de sucre pour la crème aux oeufs
- 150 g de sucre pour le caramel
PREPARATION :
- Faites un caramel soit directement dans votre moule soit dans une casserole avec 150 g de sucre & 2 cuillères à soupe d’eau. Dès que le caramel a une couleur ambrée, retirez votre moule du feu ou alors retirez votre casserole du feu et versez immédiatement le caramel dans le fond de votre moule tant qu’il est encore chaud.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans un grand saladier fouettez les oeufs & les 70 g de sucre.
- Dans une grande casserole faites chauffer le lait + la crème + les graines de la gousse de vanille + le 1/3 de fève Tonka râpé. Portez le mélange à ébullition et versez le doucement sur les oeufs en mélangent régulièrement.
- Versez le mélange dans votre moule sur le caramel.
- Faites cuire au bain marie pendant 45 minutes. La crème doit rester légèrement tremblotante. Si elle n’est pas assez prise n’hésitez pas à prolonger la cuisson de plusieurs minutes.
- Laissez refroidir au moins 3 heures avant de déguster.
- Vous pouvez préparer ce dessert la veille mais pensez à le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation.
