CHAMPIGNONS BOURGUIGNON

Recette extraite du dernier livre de Trish Deseine omnivore confirmée et pas végétarienne pour deux sous! L’amour lui a ouvert de nouveaux horizons culinaires et nous on en profite pour se régaler!
Suite à sa rencontre avec son nouveau chéri vegan, elle a décidé d’écrire un livre de recettes veggie & gourmandes: pari gagné avec ce plat!
Libre aux carnivores invétérés de le servir avec de la viande. Chez nous on se régale avec de la polenta ou une purée de pomme de terre grand-mère!

Préparation : 15 minutes 
Cuisson :
40 minutes
Nombre de personnes : 4 à 6 personnes
Matériel : 

INGREDIENTS :

  • 1 kg de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym (frais si possible)
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • fleur de sel & poivre du moulin

PREPARATION :

  1. Epluchez les champignons si besoin et coupez-les en deux ou en morceaux de 2 cm de côté environ.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
  3. Epluchez & hachez finement les oignons & l’ail.
  4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais & faites revenir les champignons à feu vif pendant 5 à 6 minutes – L’objectif est de leur faire perdre leur eau et de les colorer un peu. Réservez-les dans un saladier.
  5. Dans la même cocotte, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive & faites-y revenir les rondelles de carottes et les oignons émincés sur feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement caramélisé.
  6. Assaisonnez de fleur de sel & de poivre du moulin.
  7. Ajoutez l’ail émincé dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
  8. Parsemez de Maïzena, remuez & poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  9. Versez le vin rouge. Remuez en grattant fond de la casserole, puis augmentez le feu et laissez une partie du vin s’évaporer.
  10. Ajoutez le concentré de tomates + le bouillon de légumes + les champignons & portez à ébullition en mélangeant. La sauce va épaissir.
  11. Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
  12. Vérifiez l’assaisonnement & servez bien chaud accompagné d’une purée de pomme de terre ou de polenta crémeuse.

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