SPANAKOPITA – C’EST TRES BON ÇA!

C’est vrai que c’est du boulot, surtout avec les épinards frais; mais c’est tellement bon et sympa à préparer avec les enfants qu’on aurait tort de s’en priver.
Délicieux chaud ou à température ambiante. Idéal pour les buffets, les grandes tablées et facile à transporter pour les piques niques. C’est aussi un délicieux plat unique pour les dîners végétariens.
A la maison je le sers avec un gaspacho et le temps d’un repas: à nous la Méditerranée!

Préparation :  45 minutes
Cuisson :   25 minutes de cuisson
Nombre de personnes : 6 à 8
Matériel : plat à four rectangulaire de 25 x 30 cm

INGREDIENTS :

  • 1kg d’épinards frais
  • 1 petit poireau
  • 1 citron jaune bio
  • 4 oignons nouveaux
  • 200 g de feta
  • 250 g de ricotta ou 2 oeufs
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’aneth fraiche ciselée
  • 2 à 3 cuillères à soupe de menthe fraiche ciselée
  • 10 feuilles de pâte filo
  • 10 cl d’huile d’olive
  • fleur de sel & poivre du moulin

PREPARATION :

  1. D’abord les épinards: Retirez toutes les grosses côtes des épinards et lavez les feuilles dans l’eau froide. Egouttez et faites-les revenir en plusieurs fois dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour que les épinards perdent toute leur eau. Débarrassez-les dans un saladier et laissez-les refroidir. Vous pouvez préparez cette étape la veille. Quand ils sont refroidis, pressez-les dans vos mains pour bien les égoutter. Coupez-les grossièrement.
  2. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés; ça ira beaucoup plus vite et le résultat même s’il est moins bon sera tout à fait correct! A table peu de gens feront la différence sauf si vous avez une chieuse comme moi.
  3. Lavez le poireau & émincez-le finement. Faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  4. Dans un grand saladier, regroupez les épinards + le poireau + la menthe + l’aneth + la feta émiettée + les 2 oeufs ou la Ricotta + les oignons nouveaux émincés très finement + le zeste du citron jaune.
  5. Assaisonnez de fleur de sel & de poivre du moulin.
  6. Préchauffez le four à 200°C.
  7. A l’aide d’un pinceau, graissez le fond d’un plat à four rectangulaire de 25 x 30 cm avec un peu d’huile d’olive.
  8. Huilez également 5 feuilles de pâte filo et superposez-les les unes sur les autres dans le plat à four pour constituer le fond du Spanakopita.
  9. Répartissez dans le plat le mélange à base d’épinards.
  10. Recouvrez ce mélange avec les 5 feuilles de pâte filo restantes que vous aurez enduites du reste d’huile d’olive.
  11. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Dégustez tiède ou à température ambiante.
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