LENTILLES EPICEES & CAROTTES ROTIES A LA FETA

Recette très inspirée du livre « Modern Potluck« , souvenir d’une escapade outre Atlantique à la belle époque où on pouvait encore voyager et voir famille & amis … Il me tarde d’être à demain (sic) pour pouvoir tous les retrouver et partager de nouveaux plats avec eux sinon je risque de finir par déprimer (re-sic) et manquer d’inspiration …
En attendant ce moment avec impatience, épicez vos « Veggie Night » avec cette recette!

Préparation : 10 à 15 minutes 
Cuisson : 30 minutes en tout

Nombre de personnes :
 4 personnes
Matériel : une grande casserole & un plat à four

INGREDIENTS :

  • Pour les lentilles
  • 250 g de lentilles beluga ou de lentilles vertes du Puy
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Pour les carottes
  • 1 à 2 bottes de carottes nouvelles
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Pour servir
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 100 g de feta
  • 1 citron jaune

PREPARATION :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Epluchez les carottes & mettez-les dans un plat à four. Arrosez-les de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive & saupoudrez avec 1 cuillère à café de coriandre en poudre + 1 cuillère à café de paprika + 1 cuillère à café de cumin en poudre. Assaisonnez de fleur de sel & poivre du moulin & mélangez pour que chaque carotte soit huilée et épicée.
  3. Enfournez les carottes et laissez rôtir 20 à 30 minutes en fonction de la tailles de vos carottes. N’hésitez pas à les mélanger à mi-cuisson. Elles sont cuites quand elles sont tendres – la pointe d’un couteau s’enfonce dedans sans résistance – et légèrement grillées. Réservez.
  4. Pendant que les carottes cuisent, rincez 250 g de lentilles sous l’eau froide pour les débarrasser de leur éventuelle poussière. Attention, contrairement aux autres légumes secs, on ne fait jamais tremper les lentilles! Versez-les dans une grande casserole et recouvrez-les de 3 à 4 fois leur volume d’eau. Attention-bis: ne salez pas votre eau de cuisson cela rallongerait le temps de cuisson des lentilles. En revanche, n’hésitez pas à parfumer l’eau de cuisson avec un bouquet garni, de l’ail, etc … Laissez cuire environ 20 à 25 minutes à partir du moment où l’eau commence à frémir. Les lentilles doivent être cuites mais légèrement fermes pour ne pas se transformer en purée quand vous les mélangerez.
  5. Emincez finement l’oignon et faites-le revenir une quinzaine de minutes dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. L’oignon doit être transparent, légèrement brun mais pas noirci – cela apporterai de l’amertume. Au bout de 15 minutes ajoutez 1 cuillère à café de coriandre en poudre + 1 cuillère à café de cumin en poudre + 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.
  6. Egouttez les lentilles. Quand elles sont encore chaudes, ajoutez l’oignon épicé + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive & le jus d’1/2 citron jaune. Salez & poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas risquer d’écraser les lentilles.
  7. Répartissez les lentilles dans un plat. Disposez les carottes rôties dessus. Parsemez de fêta et de coriandre fraiche: C’est prêt!
  8. Pour faciliter l’organisation, vous pouvez cuire vos ingrédients séparément à l’avance et les faire légèrement réchauffer toujours séparément grâce à votre ami le micro onde au moment de dresser.

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