La recette date déjà de 2015 sur mon ancien blog mais comme nous la cuisinons très régulièrement elle fait partie du « best of cooking & eating » à la maison. Cris de joie de la Luciole et Tchoutchou quand elles découvrent que cette salade est au menu! Alors ……comme c’est un peu les vacances, je recycle.
Ceux qui connaissent déjà la recette apprécieront ou pas mes efforts photographiques (un vrai métier photographe culinaire … ) les autres auront le plaisir de découvrir une salade complète idéale en plat unique même en hiver.
Cette recette est très inspirée de la célèbre foodblogueuse Ella Mills. Son blog est en anglais mais ses nombreux livres existent en français. On y trouve de délicieuses idées essentiellement à base de légumes, céréales et légumineuses – normal: elle est vegan! En revanche, j’avoue être beaucoup moins sous le charme de ses desserts mais comptez sur moi pour compenser avec la prochaine recette spéciale Halloween qui a fait un carton auprès des enfants lors de mon dernier atelier!
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 12 minutes
Nombre de personnes : 4 à 6
Matériel : rien de particulier
INGREDIENTS :
- 250 g de quinoa (j’aime bien le duo de quinoa rouge & blanc Naturalia)
- 1 mangue bien mûre
- 2 avocats
- les graines d’1/2 grenade
- 200 g de feta
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1/2 citron vert)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel & poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame légèrement grillées à la poêle (facultatif)
PREPARATION :
- Faites cuire le quinoa en suivant les instructions détaillées sur le paquet. J’aime bien conserver un peu de croquant alors en général je réduis le temps de cuisson d’une petite minute par rapport à ce qui est mentionné dans les instructions – à vous de faire selon votre goût.
Egouttez le quinoa et rincez-le rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez bien et égrenez dans un grand saladier. Laissez refroidir pendant que vous préparez les autres ingrédients. - Epluchez la mangue & coupez-la en petits dés de 1cm.
- Epluchez les avocats et détaillez-les en petits cubes de 1cm.
- Emiettez grossièrement la fêta.
- Ciselez finement la coriandre.
- Ajoutez tous les ingrédients ainsi que les graines de grenades dans le saladier.
- Préparez une vinaigrette avec fleur de sel + poivre du moulin + jus de citron vert + huile d’olive. Emulsionnez & versez sur le quinoa. Mélangez & réservez au frais jusqu’au moment de déguster.
- Vous pouvez saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.
