J’ai réalisé cette recette en plein hiver parce que j’avais besoin de couleurs pour égayer notre quotidien. et aussi parce que je n’en pouvais plus d’attendre la saison des tomates pour me régaler de la traditionnelle tomate mozzarella basilic. Et là: ça y est! Je tiens enfin une alternative et un moyen de me régaler de burrata toute l’année. Merci à la talentueuse iranienne Sabrina Ghayour pour cette recette salvatrice.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes pour griller les segments d’orange (facultatif)
Nombre de personnes : 2 à 4 personnes
Matériel : un petit chalumeau de cuisine
INGREDIENTS :
- 1 oranges sanguine
- 1 burrata
- 1/2 grenade
- 25 g de pistaches
- 2 pincées de graines de nigelle
- 1/2 cuillère à café de sumac
- 1 poignée de feuilles de menthe fraiche
- huile d’olive
- fleur de sel & poivre du moulin
PREPARATION :
- Pelez l’orange à vif et coupez les segments.
- Grillez les segments à l’aide d’un chalumeau de cuisine. SI vous n’en avez pas, vous pouvez passez cette étape ou faire griller les segments dans une poêle à feu très vif. Badigeonnez chaque segment d’un peu d’huile d’olive & laissez-les griller une minute de chaque côté jusqu’à ce que les faces noircissent légèrement. L’opération est un peu plus délicate et le résultat moins probant mais cela reste une alternative.
- Récupérez les graines de votre 1/2 grenade. Réservez.
- Torréfiez vos pistaches quelques minutes au four. Laissez-les refroidir avant de les concasser. Réservez.
- Placez la burrata au centre d’une assiette ou d’un petit plat.
- Disposez les quartiers d’oranges tout autour.
- Saupoudrez des graines de grenade, des pistaches, de nigelle & de sumac.
- Assaisonnez de fleur de sel & de poivre du moulin.
- Arrosez de bonne huile d’olive.
- Parsemez de menthe fraiche finement ciselée & c’est prêt!
