SALADE DE FIGUES A LA TRÉVISE

Juste une petite dernière avant la fin de la saison des figues.
Cette recette est très très inspirée du blog Dishing out Health que je vous recommande!
Même pas le temps de bosser sur une intro … Trop pressée de déguster!

Préparation :  15 à 20  minutes
Cuisson :   15 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Matériel : un plat à four

INGREDIENTS :

• 200 g de quinoa (j’utilise un mélange de quinoa blanc & rouge)
• 2 échalotes
• 1 petite trévise (sorte de salade blanche et violette légèrement amère)
• 3 cuillères à soupe de pistaches concassées
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 1 petit fromage de chèvre un peu sec, surtout pas crémeux
• 6 à 8 figues fraiches

• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel & poivre du moulin

PREPARATION :

1. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soient légèrement caramélisées. Attention de bien mélanger régulièrement pour qu’elles ne noircissent pas.
2. Faites cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet. Egouttez & réservez.
3. Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol.
4. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit avec les échalotes caramélisées et la moitié de la sauce. Mélangez.
5. Ajoutez la trévise lavée, essorée & grossièrement émincée + la moitié du persil plat + la moitié des pistaches concassées. Mélangez à nouveau.
6. Transférerez ou pas sur un joli plat de service.
7. Parsemez de fromage de chèvre + de tranches de figues fraiches + du reste des pistaches et du persil plat. Arrosez du reste de sauce. C’est prêt!