TARTE A LA RICOTTA & POLENTA TELLEMENT BONNE QUE T’Y CROIS PAS!

T’y crois pas parce qu’elle est sans gluten & sans sucre raffiné (on utilise du miel), et pourtant tout le monde s’est régalé avec. Déjà … … elle est hyper appétissante. J’ai fait le test: je l’ai déposée incognito à table au milieu de 12 convives sans préciser zéro gluten et patati & patata … et tout est parti! Plus rien pour le petit déjeuner du lendemain matin. Elle est pourtant assez dense et donc à mon avis plutôt indiquée pour un brunch ou un goûter mais apparemment cet avis n’engage que moi. La recette est tirée de l’excellent GREEN KITCHEN TRAVELS écrit par un couple de scandinaves spécialisés dans le végétarien facile à faire et délicieux. Allez jeter un oeil sur leur blog GREEN KITCHEN STORIES – je suis fan!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Nombres de personnes : 6 à 8 personnes
Matériel: un moule à manque de 23 cm de diamètre

INGREDIENTS:

• 100 g de beurre
• 150 ml de miel d’acacia
• 3 citrons jaunes bio
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille bio si possible
• 4 oeufs
• 140 g de poudre d’amandes
• 125 g de polenta
• 250 g de ricotta
• 45 g d’amandes effilées

PREPARATION:

1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Beurrez un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
3- Mélangez à l’aide d’un fouet électrique le beurre pommade + le zeste des citrons jaunes + la moitié du miel d’acacia + l’extrait de vanille dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
4- Ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez à nouveau.
5- Ajoutez la poudre d’amandes + la polenta & la ricotta. Mélangez bien.
6- Battez les blancs d’oeufs en neige dans un autre saladier. Quand ils sont presque pris, ajoutez le reste du miel & continuez de fouettez jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
7- Mélangez délicatement et petit & petit à petit les blancs d’oeufs avec le mélange à base d’amandes.
8- Versez l’appareil dans le moule à manqué beurré & enfournez pour 40 minutes.
9- Vérifiez que le gâteau est bien cuit avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche après avoir été plantée au coeur du gâteau.
10- Laissez refroidir avant de démouler.