SOUPE COCO TOMATES BACON

De retour sur le blog … enfin!
Le froid s’installe donc je reste un peu plus à la maison et après avoir déconfiné et profité au maximum de la famille, des amis et des restos, je me remets doucement aux fourneaux et je déclare officiellement la saison des soupes ouverte, au grand dam de mes filles!
Cette recette est parfaite pour assurer une transition en douceur vers l’automne. Du bouillon ,des lardons et les dernières tomates de la saison! En hiver je triche avec les tomates pelées et les mojettes surgelées de Picard … Mais c’est avec les cocos de Paimpol que Chéri-Bibi la préfère!

Préparation : 20 minutes (plus rapide avec les mojettes surgelées)
Cuisson : 45 minutes

Nombre de personnes :
 4 à 6 personnes
Matériel : un faitout

INGREDIENTS :

  • 1 kg de coco de Paimpol (les mojettes de Picard feront l’affaire aussi)
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 6 tomates ou 1 boite de 400g de tomates pelées
  • 150 g de bacon ou de poitrine fumée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • Fleur de sel & poivre du moulin

PREPARATION :

  1. Ecossez les Cocos de Paimpol.
  2. Taillez le bacon en fines allumettes.
  3. Faites revenir le bacon dans un faitout bien chaud.
  4. Emincez finement l’oignon jaune.
  5. Ajoutez l’oignon dans la faitout avec la feuille de laurier et le brin de thym. Faites revenir en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  6. Ajoutez la gousse d’ail écrasée.
  7. Ajoutez les tomates en morceaux ou la pulpe de tomate + les cocos de Paimpol. Recouvrez d’eau, 3 à 4 cm au-dessus des légumes. Salez & poivrez. Couvrez & laissez cuire à feu moyen pendant 40-45 minutes environ.
  8. Vérifiez la cuisson en goûtant un coco – il doit être tendre sous la dent. Sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes.
  9. Dégustez bien chaud en plat unique … ou pas!
  10. J’aime préparer cette soupe la veille car je la trouve encore meilleure réchauffée mais ce n’est pas une obligation.

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