GATEAU « TOSCAKAKA » AUX PRUNES DE RACHEL KHOO

Après les dernières tomates voici une recette avec les dernières prunes … Bien que les potirons aient déjà fait leur apparition il parait que c’est encore la saison … des prunes, même si pour être honnête cela doit se compter en jours à l’heure qu’il est.
Avec ce dessert je vous emmène dans le nord, en Suède avec Rachel Khoo qui nous fait découvrir l’incontournable FIKA = l’équivalent de notre pause goûter – (rien avoir avec la FIFA)! A la maison, ce gâteau on le mange pour le quatre heures et aussi pour le petit déjeuner – il est un peu lourd en fin de repas …
A défaut de prunes, je suis certaine qu’il est possible d’utiliser des pommes et/ou des poires pour continuer à se régaler de ce délicieux Toscakaka.

Préparation :  20 minutes
Cuisson :   50-60 minutes
Nombre de personnes : 8 à 10
Matériel : un moule à manqué de 21 cm de diamètre

INGREDIENTS :

  • 150 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure ou 2 cuillères à café de levure
  • une pincée de sel fin
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 gousses de cardamome verte
  • une quinzaine de prunes
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre semoule
  • 100 g d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse entière

PREPARATION :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange jaune pâle légèrement aérien.
  3. Ajoutez les oeufs un à un en prenant soin de mélanger à chaque fois.
  4. Ajoutez la levure, puis la farine et la pincée de sel. Mélangez encore.
  5. Ajoutez l’extrait de vanille et éventuellement les graines des gousses de cardamome que vous aurez pris soin d’ouvrir et d’écraser au pilon.
  6. Beurrez & farinez votre moule à manqué. Versez la préparation dedans.
  7. Disposez sur votre préparation les prunes lavées, séchées et coupées en deux, côté peau sur le gâteau.
  8. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau ne doit pas être complètement cuit.
  9. Pendant ce temps, préparez la couverture à base d’amandes. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’ensemble des ingrédients sucre + amandes effilées + farine + crème.
  10. Au bout de 30-35 minutes de cuisson, sortez votre gâteau du four et recouvrez-le du mélange d’amandes effilées. Enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes de cuisson supplémentaires jusqu’à ce que le dessus de votre gâteau soit doré et croquant.
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