Recette très inspirée du livre « Modern Potluck« , souvenir d’une escapade outre Atlantique à la belle époque où on pouvait encore voyager et voir famille & amis … Il me tarde d’être à demain (sic) pour pouvoir tous les retrouver et partager de nouveaux plats avec eux sinon je risque de finir par déprimer (re-sic) et manquer d’inspiration …
En attendant ce moment avec impatience, épicez vos « Veggie Night » avec cette recette!
Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : 30 minutes en tout
Nombre de personnes : 4 personnes
Matériel : une grande casserole & un plat à four
INGREDIENTS :
- Pour les lentilles
- 250 g de lentilles beluga ou de lentilles vertes du Puy
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- Pour les carottes
- 1 à 2 bottes de carottes nouvelles
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Pour servir
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche
- 100 g de feta
- 1 citron jaune
PREPARATION :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Epluchez les carottes & mettez-les dans un plat à four. Arrosez-les de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive & saupoudrez avec 1 cuillère à café de coriandre en poudre + 1 cuillère à café de paprika + 1 cuillère à café de cumin en poudre. Assaisonnez de fleur de sel & poivre du moulin & mélangez pour que chaque carotte soit huilée et épicée.
- Enfournez les carottes et laissez rôtir 20 à 30 minutes en fonction de la tailles de vos carottes. N’hésitez pas à les mélanger à mi-cuisson. Elles sont cuites quand elles sont tendres – la pointe d’un couteau s’enfonce dedans sans résistance – et légèrement grillées. Réservez.
- Pendant que les carottes cuisent, rincez 250 g de lentilles sous l’eau froide pour les débarrasser de leur éventuelle poussière. Attention, contrairement aux autres légumes secs, on ne fait jamais tremper les lentilles! Versez-les dans une grande casserole et recouvrez-les de 3 à 4 fois leur volume d’eau. Attention-bis: ne salez pas votre eau de cuisson cela rallongerait le temps de cuisson des lentilles. En revanche, n’hésitez pas à parfumer l’eau de cuisson avec un bouquet garni, de l’ail, etc … Laissez cuire environ 20 à 25 minutes à partir du moment où l’eau commence à frémir. Les lentilles doivent être cuites mais légèrement fermes pour ne pas se transformer en purée quand vous les mélangerez.
- Emincez finement l’oignon et faites-le revenir une quinzaine de minutes dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. L’oignon doit être transparent, légèrement brun mais pas noirci – cela apporterai de l’amertume. Au bout de 15 minutes ajoutez 1 cuillère à café de coriandre en poudre + 1 cuillère à café de cumin en poudre + 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.
- Egouttez les lentilles. Quand elles sont encore chaudes, ajoutez l’oignon épicé + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive & le jus d’1/2 citron jaune. Salez & poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas risquer d’écraser les lentilles.
- Répartissez les lentilles dans un plat. Disposez les carottes rôties dessus. Parsemez de fêta et de coriandre fraiche: C’est prêt!
- Pour faciliter l’organisation, vous pouvez cuire vos ingrédients séparément à l’avance et les faire légèrement réchauffer toujours séparément grâce à votre ami le micro onde au moment de dresser.
