Recette très inspirée par ANNA JONES « A modern way to cook ». « Vegetastic » dit d’elle Jamie Oliver, son mentor. On pourrait traduire par « légumextraordinaire »…
Avec Anna Jones, on est dans le bobo de la cuisine veggie bio.
Son livre regorge d’idées faciles pour le quotidien , des légumes, des céréales, des fibres et de l’équilibre vite fait pour tous les jours. Les desserts sont peut-être un peu austères surtout pour les français mais je ferai sans doute une tentative sur son gâteau aux haricots cannelloni, au risque de me faire pourrir par mes filles et mon mari … Si je survis, je vous dis!
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Matériel : un grand plat pour le four
INGREDIENTS :
- 4 courgettes bio (on gardera la peau)
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge bio (ça nous évitera de l’éplucher)
- 500 g de tomates cerises bio
- 1 boite de pois chiches (400g)
- 1 pot de ricotta (250g)
- 2 gousses d’ail
- 1 citron non traité
- du thym
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
PREPARATION :
- Préchauffez le grill de votre four à 200°C.
- Râpez les courgettes préalablement lavées & répartissez-les sur un plat allant au four. Assaisonnez avec la fleur de sel & le poivre du moulin. Arrosez d’un filet d’huile d’olive & enfournez pour 20 minutes en mélangeant de temps en temps si elles grillent trop vite & fort …
- Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’oignon rouge finement émincé + quelques feuilles de thym.
- Ajoutez le poivron rouge lavé & émincé, l’ail écrasé & aussi les tomates cerises coupées en deux. Salez, poivrez & laissez compoter 20 à 25 minutes en mélangeant régulièrement.
- Sortez les courgettes du four et versez la compotée de poivrons-tomates dessus. Démoulez le pot de ricotta dessus & enfournez pour 8 à 10 minutes de plus.
- Pendant ce temps faites revenir avec un peu d’huile d’olive les pois chiches égouttés dans la poêle ayant servi pour les tomates. Jusqu’à 10 minutes si vous voulez qu’ils deviennent légèrement croustillants – personnellement je n’ai pas toujours les temps …
- Sortez les courgettes – tomates & Cie du four. Parsemez de pois chiches. Arrosez la ricotta d’un peu d’huile d’olive, un peu de zeste de citron jaune bio et dégustez sans attendre.
