C’est vrai que c’est du boulot, surtout avec les épinards frais; mais c’est tellement bon et sympa à préparer avec les enfants qu’on aurait tort de s’en priver.
Délicieux chaud ou à température ambiante. Idéal pour les buffets, les grandes tablées et facile à transporter pour les piques niques. C’est aussi un délicieux plat unique pour les dîners végétariens.
A la maison je le sers avec un gaspacho et le temps d’un repas: à nous la Méditerranée!
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes de cuisson
Nombre de personnes : 6 à 8
Matériel : plat à four rectangulaire de 25 x 30 cm
INGREDIENTS :
- 1kg d’épinards frais
- 1 petit poireau
- 1 citron jaune bio
- 4 oignons nouveaux
- 200 g de feta
- 250 g de ricotta ou 2 oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe d’aneth fraiche ciselée
- 2 à 3 cuillères à soupe de menthe fraiche ciselée
- 10 feuilles de pâte filo
- 10 cl d’huile d’olive
- fleur de sel & poivre du moulin
PREPARATION :
- D’abord les épinards: Retirez toutes les grosses côtes des épinards et lavez les feuilles dans l’eau froide. Egouttez et faites-les revenir en plusieurs fois dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour que les épinards perdent toute leur eau. Débarrassez-les dans un saladier et laissez-les refroidir. Vous pouvez préparez cette étape la veille. Quand ils sont refroidis, pressez-les dans vos mains pour bien les égoutter. Coupez-les grossièrement.
- Vous pouvez utiliser des épinards surgelés; ça ira beaucoup plus vite et le résultat même s’il est moins bon sera tout à fait correct! A table peu de gens feront la différence
sauf si vous avez une chieuse comme moi. - Lavez le poireau & émincez-le finement. Faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Dans un grand saladier, regroupez les épinards + le poireau + la menthe + l’aneth + la feta émiettée + les 2 oeufs ou la Ricotta + les oignons nouveaux émincés très finement + le zeste du citron jaune.
- Assaisonnez de fleur de sel & de poivre du moulin.
- Préchauffez le four à 200°C.
- A l’aide d’un pinceau, graissez le fond d’un plat à four rectangulaire de 25 x 30 cm avec un peu d’huile d’olive.
- Huilez également 5 feuilles de pâte filo et superposez-les les unes sur les autres dans le plat à four pour constituer le fond du Spanakopita.
- Répartissez dans le plat le mélange à base d’épinards.
- Recouvrez ce mélange avec les 5 feuilles de pâte filo restantes que vous aurez enduites du reste d’huile d’olive.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Dégustez tiède ou à température ambiante.
