SALADE DEMENTE DE MANGUE A LA MENTHE

Il faut bien que je justifie auprès de Chéri-Bibi mes nombreux achats de livres de cuisine. Surtout quand ils viennent de l’étranger et qu’il ne connait pas le chef. Avec Chetna Makan, c’était pas gagné. Pourtant les photos sont belles, appétissantes, il y a des légumes, des épices, des couleurs, … Mais rien à faire, il faut que cela passe par l’assiette de Monsieur.
Chetna’s healthy indian est une pépite: de la cuisine indienne parfumée, originale, saine et rapide. Parfait pour booster les repas et épicer le quotidien!
Cette salade croquante, gourmande, belle et bonne fera un carton en entrée ou en accompagnement de vos grillades, par exemple le poulet à la citronnelle … bientôt sur le blog!

Préparation : 20 minutes
Cuisson :  
Nombre de personnes : 4 à 6 personnes
Matériel : un mixer girafe

INGREDIENTS :

  • 1 mangue
  • 1 concombre
  • 1 botte de radis
  • 1/2 oignon rouge
  • le jus de 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • une grosse poignée de feuilles de menthe fraiche
  • 1/2 piment vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

PREPARATION :

  1. Préparez la sauce en mixant ensemble 1/2 mangue + le jus d’un citron vert + 2 gousses d’ail + la menthe fraiche + 1/2 à 1 piment vert (selon votre goût … et celui de vos enfants) + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + fleur de sel + poivre du moulin, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
  2. Epluchez, épépinez & coupez le concombre en dés d’environ 1 cm.
  3. Epluchez & détaillez la demie mangue restante en dés de 1cm environ.
  4. Lavez & coupez les radis ronds en quartiers.
  5. Emincez finement l’oignon rouge.
  6. Regroupez l’ensemble des ingrédients dans un saladier et arrosez de sauce à la menthe. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et dégustez.
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7 commentaires

  1. Yza, cette salade est extra. Elle a fait l’unanimité lors du déjeuner – toutes générations confondues – de communion du week end dernier et tu étais à l’honneur sur toute la ligne puisque j’ai fait un Korma de Saint Jacques. Merci de nous régaler ainsi c’est un vrai bonheur.
    Bisous

    1. Isabelle, cette salade est aussi « démente » que tu le dis! Du bonheur dans les assiettes ! Merci de nous faire partager tes découvertes!😘

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