Il est encore temps de profiter des coings!
Je suis toujours à la recherche de desserts sans gluten pour Chéri-Bibi pour essayer de varier les plaisirs car on tourne vite en rond. Si en plus le dessert est de saison alors c’est parfait.
Alice Rocca vient de sortir son deuxième livre de recettes. Pour celles et ceux qui ne la connaitraient pas encore allez jeter un oeil sur son blog qui déborde de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Celle que je partage avec vous ci-dessous est largement inspirée d’une recette de son premier ouvrage – j’ai remplacé les noix par des pistaches et le miel par de l’eau de rose.
N’hésitez pas à préparer un peu plus de coings; ils se conservent très bien au frigo pendant plusieurs jours.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2h30-3h00
Nombre de personnes : 8 à 10 personnes
Matériel : un solide économe type économe à dents
INGREDIENTS :
- 4 coings
- 250 g de sucre semoule
- 300 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’eau de rose
- des pistaches torréfiées
PREPARATION :
- Épluchez 4 coings et coupez-les en tranches épaisses.
- Préchauffez votre four à 140°C.
- Dans une cocotte avec couvercle, préparez un sirop avec 250 g de sucre semoule & 300 ml d’eau. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau de rose. Faites chauffer quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.
- Ajoutez les tranches de coings dans le sirop. Couvrez la cocotte & enfournez pour 2h30 à 3h00.
- Les coings sont prêts quand ils sont fondants, si vous arrivez à plantez la pointe d’un couteau dedans sans résistance.
- Laissez-les refroidir à température ambiante.
- Servez avec du yaourt grec & des pistaches concassées.
- N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau de rose au moment de servir.
