Non je n’ai pas fait de grève de la faim ces 12 derniers mois et oui j’ai continué à publier des recette régulièrement sur mon compte Instagram @Yzafoodista . Cependant il semblerait que certains irréductibles préfèrent consulter les recettes sur le blog donc je reviens.
Avant de plonger dans la saison des soupes et cucurbitacés, je vous propose une salade complète qui fera un délicieux plat unique végétarien ou alors un excellent accompagnement. Elle est extraite du « Veggie Family Cookbook » de la charmante Claire Thomson.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : un dictionnaire français anglais …
INGREDIENTS :
- 400 g de haricots verts
- 300 g de boulgour
- 2 caS d’huile d’olive
- 200 g de feta
- 1 grenade
- 1/2 bouquet d’aneth
- Fleur de sel & poivre du moulin
- pour la sauce: 3 caS d’huile d’olive
- 50 g de graines de tournesol
- 1 caS de miel liquide (type acacia)
- zeste & jus de 1 citron jaune bio
- 1 grosse pincée de cannelle (facultatif)
- 1 càc de sumac
- 1 gousse d’ail écrasée
PRÉPARATION :
- Faites cuire 400 g de haricots verts équeutés & coupés en deux dans une grande casserole d’eau bouillante salée environ 16 minutes. Ils doivent rester croquants.
- Épluchez la grenade & réservez les graines.
- Faites cuire le boulgour / quinoa / sarrasin. Égouttez-le & versez-le dans un saladier avec 2 càS d’huile d’olive + fleur de sel + poivre du moulin. Réservez.
- Préparez la sauce: Faites chauffez 3 càS d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez les graines de tournesol & faites les revenir 30 à 60 secondes sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Débarrassez dans un bol.
- Ajoutez le miel + le jus & le zeste du citron + la cannelle + le sumac + la gousse d’ail écrasée & assaisonnez de fleur de sel & de poivre du moulin.
- Dans un grand saladier, regroupez le boulgour + les haricots verts + les graines de grenade + la feta émiettée.
- Arrosez de sauce. Mélangez & parsemez d’aneth fraiche finement ciselée.
