J’ai toujours une pile de recettes récupérées à droite , à gauche, qui traînent dans ma cuisine et que je teste en fonction de mes envies et du marché. Et là, c’est un peu dernière minute mais mes copines qui ont la chance d’avoir un potager m’ont dit « Balance ta recette vite fait, on récolte encore quelques tomates même si ce sont les dernières!. Donc je m’exécute sur-le-champ en faisant promettre aux citadines de ne pas profiter des fameuses tomates de décembre pour préparer ce plat.
Recette très inspirée du ELLE à table de juillet-aout 2019
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Nombre de personnes : 6 à 8
Matériel : une cuillère parisienne qui vous resservira plus tard ou pas …
INGREDIENTS :
- 12 tomates à farcir (pas trop petites et pas coeur de boeuf non plus)
- 6 merguez (celle de Côte2Boeuf sont délicieuses et ils livrent dans toute la France – élue meilleure boucherie en ligne en 2019 par 60 million de consommateurs – en plus ils sont super sympas)
- 2 petites courgettes
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de quinoa ou de boulghour
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café d’origan
- fleur de sel
PREPARATION :
- Rincez & séchez les tomates.
- Coupez le chapeau & creusez la chair à l’aide d’une cuillère (parisienne) pour vider les tomates sans abimer leur peau. Récupérez la chair dans un plat allant au four. Réservez les chapeaux.
- Salez l’intérieur des tomates et placez-les à l’envers dans la plat allant au four . Ainsi elles se videront de leur eau pendant que vous préparerez la farce.
- Epluchez & émincez les échalotes. Faites-les revenir à la poêle sur feu moyen dans l’huile d’olive.
- Epluchez & râpez les courgettes. Faites-les revenir avec les échalotes pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, incisez les merguez & récupérez la chair dans un saladier. Ajoutez le mélange courgettes-échalotes, le quinoa & l’origan. Salez et mélangez le tout. La farce est prête.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Remplissez les tomates de farce & placez les chapeaux des tomates dessus. S’il reste de la farce, répartissez-la au fond du plat sur la chair des tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive & enfournez 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé!
